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Nudelsalat mit frischem Spinat

 

Lasst Euch mit weiteren Rezeptideen aus unseren Obst- und Gemüsekisten inspirieren.

     

    1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. 
    2. Zwiebeln putzen, vierteln und grob hacken. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen, evtl. in Streifen schneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und zur Seite stellen.
    3. Das Gemüse mit den Nudeln in eine Schüssel geben und gut Mischen. Knoblauchzehe putzen und sehr fein hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

    Tipp: Statt Spinat kann auch Rucola verwendet werden.