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Kürbis- Tomaten Suppe

 

lasst Euch mit weiteren Rezeptideen aus unseren Obst- und Gemüsekisten inspirieren.

  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2cm breite Würfel schneiden. Zwiebeln putzen und in Streifen schneiden, Möhren schälen und in Ringe schneiden, Tomaten vierten.
  2. Zwiebeln in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Kürbis, Möhren, Zucker und die Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 min. leise Kochen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
  3. Kürbis- Tomaten- Suppe im Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Petersilie dazugeben, unterheben und servieren.