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Italienische Aubergine

 

Lasst Euch mit weiteren Rezeptideen aus unseren Obst- und Gemüsekisten inspirieren.

  1. Aubergine längs halbieren, kreuzförmig einritzen und mit Salz würzen.
  2. Mit den Schnittflächen nach oben in eine ofenfeste Auflaufform setzen.
  3. Im Mixer 2 geschälte Knoblauchzehen mit 2 kleingeschnittenen Tomaten, ½ Bund Petersilie und ca. 6 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über die Auberginen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 min. goldbraun backen.